Ensalada de lentejas Lily
Ingredientes
- 1 1/2 taza (300g) de lentejas verdes .
- Sal y pimienta blanca recién molida.
- 1 cebolla roja pequeña picada fina.
- 1 diente de ajo picado fino
- 3 cucharadas de jugo o zumo de 1 lima recién exprimido.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco, sino perejil que también le da un sabor muy rico!
- 1/2 taza (120ml) de aceite de oliva virgen.
- Dejar reposar antes de comer 10′ para que se saborice bien!
Se le pueden agregar tomatitos cherry
Raciones 4. Preparación 15′
Preparación
- Cocinar las lentejas en una olla con agua y sal durante 20,30 min, hasta que estén tiernas.
- Escurrir, pasar a una ensaladera, salpimentar y remover bien.
- Añadir a las lentejas, la cebolla, el ajo, el zumo de lima, el aceite y remover.
- Incorporar el cilantro y ya.
- Dejar 10′ min reposar para que se saborice bien!
- Se bate el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un bowl pequeño.
- Luego se vierte sobre la ensalada y se sirve.